冰鮮牛肉是指消費(fèi)者在超市或者專賣店內(nèi)看到放在冷藏柜里，在0-4℃儲(chǔ)存的鮮牛肉。
冷凍牛肉是指宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲(chǔ)存，深層肉溫達(dá)-18℃以下的牛肉。
這樣看來(lái)，真正的冰鮮牛肉從新鮮和營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)比冷凍牛肉更勝一籌。
  但是，有些超市里的冰鮮牛肉尤其是進(jìn)口牛肉大部分是都凍肉化鮮的，這個(gè)看似很新鮮的牛肉其實(shí)不**比硬梆梆的冰凍牛肉口感更好，而一旦保存不當(dāng)反而更易變質(zhì)。

      為什么絕大部分進(jìn)口牛肉都是冷凍的？

      真正的冰鮮牛肉需要切割包裝后全程在0-4度的狀態(tài)保鮮，保質(zhì)期只有5-7天。

      如果需要進(jìn)口冰鮮牛肉，即使空運(yùn)+清關(guān)+上柜，牛肉基本已經(jīng)達(dá)到甚至超過(guò)了保存期限，根本無(wú)法銷售；即使沒(méi)有到期，但是肉質(zhì)也因?yàn)榕c空氣過(guò)多接觸，水分流失等開始變差，因此市場(chǎng)上的進(jìn)口牛肉大部分都是冰凍肉。

     為什么化凍冰鮮牛肉比冷凍牛肉貴？

     因?yàn)檫@些“冰鮮”肉的化凍、切割、損耗以及報(bào)廢率都需要核算到成本中去，價(jià)格自然水漲船高。

     化凍冰鮮牛肉與冰凍牛肉怎么選？

     如果當(dāng)天烹煮，推薦選擇**日期的冰鮮牛肉。

     如果不急于烹飪，建議購(gòu)買冰凍肉回家自己解凍烹飪，畢竟所有流程自己控制吃得更安心。

     特別注意已經(jīng)化鮮后的肉品，很快會(huì)滋生大量細(xì)菌，不建議再次冰凍。

     如何確保冰凍牛肉口感如新鮮牛肉？
  薦！提前一天將牛肉放入冷藏室，讓它慢慢自然解凍。

       如果急于要吃，那么也可以放室溫中解凍。

       忌！不要將冰凍牛肉沖水/泡水/微波爐解凍，否則牛肉會(huì)變得口感干澀，肉質(zhì)柴，再好的牛肉都會(huì)被毀了。

       PS:對(duì)于冰凍牛肉**要注意的就是從冰凍后就要全程保持-18度的狀態(tài)，無(wú)論是運(yùn)輸，再分割/包裝，上柜都需要保持這個(gè)溫度，這也就是為什么艾克拜爾對(duì)于網(wǎng)購(gòu)我們牛肉產(chǎn)品的客戶不支持指定物流，而堅(jiān)持選擇順豐和九曳冷鏈配送的原因了。

      說(shuō)了這么多，總結(jié)為一句：真正冰鮮牛肉﹥冷凍牛肉≈化凍冰鮮牛肉

      但從性價(jià)比來(lái)說(shuō)，冷凍牛肉更實(shí)惠喲！

       華亭市宏源牧業(yè)有限公司位于黎明川現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)科技示范園區(qū)，是集紅牛品種改良、標(biāo)準(zhǔn)化育肥、規(guī)?；涝准庸ぜ安惋嫎I(yè)連鎖為一體的現(xiàn)代化龍頭企業(yè)。成立于2002年9月，注冊(cè)資金1500萬(wàn)，占地面積186畝?，F(xiàn)在已建立了縣內(nèi)存欄量可達(dá)3000頭的養(yǎng)牛設(shè)施溫棚13座，建立了行業(yè)內(nèi)較先進(jìn)的現(xiàn)代肉牛屠宰生產(chǎn)線，年屠宰量可達(dá)2萬(wàn)頭。于2013年被評(píng)為甘肅省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，公司先后被中國(guó)科協(xié)、中國(guó)財(cái)政部授予“科普惠農(nóng)新村”先進(jìn)單位、被國(guó)家民委定為中國(guó)清真食品穆斯林用品**企業(yè)、是**315質(zhì)量服務(wù)客戶滿意誠(chéng)信企業(yè)、是甘肅省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位、是甘肅省質(zhì)量服務(wù)信譽(yù)保障AAA級(jí)單位、是《甘肅省質(zhì)量網(wǎng)》會(huì)員單位。公司于2009年注冊(cè)了“愣娃牛肉”商標(biāo)，于2014年被評(píng)為“平?jīng)鍪?*商標(biāo)”，2017年被認(rèn)定為“甘肅省**商標(biāo)”。目前已成為甘肅省肉牛行業(yè)品牌知名度高、市場(chǎng)覆蓋面廣、產(chǎn)品種類豐富、產(chǎn)業(yè)鏈完整的肉牛知名企業(yè)。

        華亭市宏源牧業(yè)有限責(zé)任公司于2009年注冊(cè)了自己的品牌--愣娃牛肉，該產(chǎn)品是自繁自養(yǎng)的活牛供應(yīng)，科學(xué)的青貯技術(shù)及谷物飼養(yǎng)保證活牛是優(yōu)質(zhì)青年肉牛。從屠宰、排酸、分割到儲(chǔ)存都是在低溫、封閉、無(wú)污染的車間進(jìn)行，進(jìn)口自動(dòng)化流水線，防止工序交叉污染，同步檢驗(yàn)檢疫，確保安全放心。 “愣娃”牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，多汁細(xì)嫩，口感順滑，顏色柔和 ，肥而不膩，瘦而不柴，容易咀嚼，便于消化。深受消費(fèi)者喜愛(ài)。于2014年被評(píng)為平?jīng)鍪兄虡?biāo)，2016年被評(píng)為甘肅省**商標(biāo)。

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